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海关新闻

进口牛肉与国内牛肉的区别在哪?

发表时间:2021/1/5 9:50:32 | 浏览次数:

有很多消费者都有这样的疑问,那就是进口牛肉在市场上比国产牛肉要便宜,但在西餐厅等位置却比国产牛肉要贵不少,这是为什么呢?

 

1.加工和运输上的区别

一般在市场上销售的牛肉都是冷冻食品,国外的养殖成本普遍偏低,牛肉的生产率高,所以进口牛肉会便宜不少。而如果是大批量的牛肉基本上都是海运过来的,冻肉进入市场后自然便宜不少。和冻肉相比,新鲜牛肉都是在当天鲜杀鲜卖的,很少会进行加工处理,成本通常比较高。

 

2.肉质上的区别

我国养殖的牛体格比一般牛要大许多,生长速度快,牛身上肌肉多,没有什么脂肪,有些养殖场就是看中了牛生长快的特点,几乎在农场见到的都是这种牛,但这种牛肉并不适合做牛排食用。而国外养殖的牛比较早熟,容易配种,肉的口感很嫩,有明显的花纹,是做牛排的首选。

 

3.牛肉分级不同

在国外,人们对于牛肉的分级非常严格,它们会对牛肉的肉质、花纹等进行分级处理。一般牛肉的口感都跟肉身上的花纹有关,所以在分级时,花纹是最关键的。而我国对于肉质分级比较混乱,并没有一个明确的标准,所以在市场销售的时候,价格与质量很难匹配到一起。

 

4.屠宰工艺不同

国内普遍偏向于新鲜牛肉,消费者也喜欢购买新鲜肉,这就导致我国的冻肉没有新鲜肉销售的好,一直以鲜宰为主。而国外对屠宰加工要求很高,需要用到流水线,人工成本比较高。

 

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